Zutaten für eine Kastenform:
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Rohrzucker
- 100 g Kokosnussöl (Ölmühle Sailer)
- 1/2 TL Vanillezucker
- 2 EL heißes Wasser
- 500 g gemahlene Mandeln (Ölmühle Sailer)
- 2 EL Chiasamen (Ölmühle Sailer)
- 100 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Kakao ungesüßt
Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiklar mit 1 Prise Salz zu Eischnee schlagen. Das Eidotter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem zerlassenen Kokosnussöl und dem heißen Wasser mit dem Mixer schaumig rühren.
Dann die gemahlenen Mandeln, den Chia, das Backpulver und die Milch unterrühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse dann auf zwei Schüsseln aufteilen und bei einer der beiden Massen das Kakaopulver unterrühren.
Die helle Masse zuerst in die Kastenform geben. Dann die dunkle Masse draufgeben und mit einer Gabel vorsichtig unterheben, sodass sich ein Teil der beiden Massen vermischt.
Den Kuchen bei 170 °C ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen.
