Zutaten für ein Blech:
- 75 g brauner Zucker
- 300 g Kokosnussöl (Ölmühle Sailer)
- 350 g brauner Zucker
- 570 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 1/2 TL Zimt
- 500 g Rosinen
Kokosnussöl, 350 g Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Teig zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit die Füllung vorbereiten.
Äpfel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Apfelscheiben, Zimt, 75 g Zucker und Rosinen in einer Schüssel vermischen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Teig in 2 Teile teilen (etwa 2/3 und 1/3) und zu Kugeln formen. Die größere Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann das Backblech damit auskleiden. Apfelfüllung darauf verteilen.
Die kleinere Kugel Teig ausrollen und damit die Füllung bedecken. Teig am Rand gut andrücken und ein paar Mal mit einer Gabel vorsichtig einstechen.
Kuchen 35 Minuten backen, abkühlen lassen und servieren.
