Cashewkerne schmecken süßlich-nussig und sind ein guter Lieferant von Mineralstoffen, wie etwa von Magnesium. In kaum einem anderen Lebensmittel ist der Anteil an der essentiellen Aminosäure Tryptophan derart hoch wie bei den Cashewkernen. Sie enthalten zudem Eisen, die Vitamine K und E und weitere gesunde Nährstoffe.