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 Kokosnussmehl   

 

Kokosnussmehl wird aus den Presslingen schonend getrockneter und entölter Kokosraspeln gemahlen und ist wie alle unsere Mehle frei von Glute und sehr Kohlenhydratarm. Es enthält unter anderem ca. 16-20g Eiweiß, ca. 38-41g Ballaststoffe (pro 100g Mehl) und Kalium.

 

Für die Küche:

Da Kokosnussmehl ein hohes Quellvermögen besitzt ist es ideal zum andicken von Smoothies, Süßspeisen, Saucen, Aufstrichen etc. Fügen Sie daher auch beim Backen mit Kokosnussmehl (ersetzt 20-25% der Mehlmenge) immer mehr Flüssigkeit hinzu als gewöhnlich. So bekommen Ihre Kuchen und Kekse einen wunderbar karibischen Kokosgeschmack. Auch zum Süßen von Müslis, Joghurt, Desserts, oder zum panieren von Fisch, Fleisch, Tofu und Gemüse eignet sich unser Kokosnussmehl bestens.

 

Tipp fürs „Sailersche Frühstücksmüsli“: Mischen Sie Buchweizenflocken mit Kokosnussmehl (ca. 50:50) in einer Müslischale und gießen Sie dieses mit heißem Wasser auf. So entsteht ein ganz feiner warmer Frühstücksbrei. Lassen Sie ihn dann etwas abkühlen und ergänzen Sie den Brei anschließend nach Lust und Laune mit weiteren Zutaten (Früchte, Muse, Öle, Chiasamen, Honig, …).

 

 

Rezepte zum Nachkochen

 

• Cashewmus-Schokoladenkuchen (glutenfrei)

 

• Kokosnusskuchen

 

• Kokosnusskuchen mit Zimttopping (glutenfrei)